RECETTES DE RISOTTO

Aux champignons: idéal avec des cèpes ou des
FUNGHI PORCINI (mais tout autre champignon
peut convenir), utilisez du bouillon cube de
champignon, de l’ail au départ et du persil en final.

Aux fruits de mer: avec des fruits de mer frais (crevettes, moules, calamars,etc…). Cuisez les produits de mer séparément. Récupérez le jus des moules pour le bouillon. Faites un fumet de crevettes avec les têtes et les carapaces. Démarrez avec de l’ail et finissez avec de la ciboulette ou du persil.
Si vous n’avez pas assez de liquide, utilisez un fumet de crustacés.
Au poisson: idéal avec du poisson goûteux, comme le saumon. Utiliser du fumet de poisson pour le bouillon. Démarrez avec de l’ail et finissez avec de la ciboulette ou de l’aneth ou du persil.
Au poulet: pour valoriser des restes de poulet ou de poule au pot (idéal). Démarrez avec de l’échalote et finissez avec du persil. Utilisez du bouillon de volaille (idéalement celui d’une poule au pot maison!).
Avant de déglacer au vin blanc, vous pouvez ajouter du goût en saupoudrant d’une épice au choix (raz-el-hanout, curry, safran…), vous obtiendrez un plat coloré, original et parfumé.
Vous pouvez remplacer le poulet par des cubes de jambon blanc, du canard...
AUTRES IDEES:
AUX POINTES D’ASPERGE
AU CHAMPAGNE
A LA SAUCISSE
AU GORGONZOLA, POIRE ET NOIX
…laissez libre cours à votre imagination, en respectant la technique de base, les recettes sont infinies! BON APPETIT !